Le palmarès du 35e concours Fromonval-France est tombé : à Mamirolle, dans le Doubs, des dizaines de fromageries comtoises, mais aussi bourguignonnes, alsaciennes et alpines, sont reparties avec des médailles d’or en cancoillotte, raclette, tome, chèvre ou beurre. Et pour ceux qui passent dans le coin, les fromages du concours sont en vente ce jeudi 22 octobre, jusqu’à 19 heures.
- Le concours s’est tenu le samedi 17 octobre 2026 à la salle des fêtes de Mamirolle (Doubs).
- Le palmarès publié par la presse locale compte 41 jurys et 304 produits en compétition.
- Les fromages dégustés sont vendus les 21 et 22 octobre, de 16 h à 19 h, à la Fromagerie-Musée de Trépot.
Plan de l'article
Fromonval, c’est quoi exactement ? #
Fromonval est un concours de fromages et de produits laitiers né en 1990 à Trépot, un village voisin de Besançon. Il s’appelait alors « Concours officiel des fromages de Trépot-Mamirolle ». Le nom actuel date de 2006 : FRO pour fromages, MON pour montagne, V pour valeurs, comme l’explique le site officiel du concours.
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Depuis 2012, il se tient à Mamirolle, où les locaux sont plus grands, et depuis 2022 il s’appelle Fromonval-France. Il accueille désormais des fromageries venues de Suisse, d’Italie ou de Belgique. Il est organisé par la Fromagerie-Musée de Trépot et l’ENILEA de Mamirolle, l’école nationale des techniques agroalimentaires installée sur place, avec une quarantaine de bénévoles.
Ce qui le distingue des grands concours nationaux, c’est son jury mélangé : le site parle de près de 190 juges, professionnels et amateurs, qui évaluent les produits répartis en 29 catégories.
Combien de fromages étaient en lice cette année ? #
Les chiffres varient selon le moment où ils ont été donnés. Quelques jours avant l’épreuve, macommune.info annonçait 52 fromageries inscrites, 253 produits et « près de 200 juges ». Le compte rendu publié le 19 octobre, avec le palmarès complet, parle lui de 304 produits notés par 41 jurys. Des inscriptions de dernière minute ou un décompte par lot expliquent sans doute l’écart, sans que l’article le précise.
Le programme de la journée était serré : accueil des juges à 14 h, clôture à 18 h 30, remise des prix à 21 h 30. Un visage connu des auditeurs locaux faisait ses débuts parmi les dégustateurs : Arnaud Fromage, animateur d’Ici Besançon.
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Cancoillotte : qui a décroché l’or ? #
La cancoillotte, ce fromage fondu comtois qu’on tartine chaud sur une pomme de terre ou un pain de campagne, reste la vitrine du concours. D’après le palmarès publié par macommune.info, l’or est revenu à la Fromagerie Milleret de Charcenne, à la SAS Lehmann de Vieux-Charmont (sur deux jurys), à la Fromagerie Badoz de Pontarlier et aux Pâturages comtois d’Aboncourt-Gesincourt.
Les versions aromatisées montrent que la recette bouge : piment d’Espelette (argent pour la Fromagerie Poitrey de Franois), truffe d’été et cumin chez Badoz et aux Fruitières du vallon de Sancey, sans oublier les classiques à l’ail et au vin. La Fromagerie Badoz signe un vrai tir groupé, présente à presque toutes les marches du podium.
Raclette, tome et chèvre : les autres médaillés #
En raclette, l’or est allé à la SCAF biologique du Val de Loue, à la SA Perrin Vermot de Cléron et à la Fromagerie Monnin de Chantrans. La catégorie « spéciales » s’est fait remarquer : la Fromagerie de la Durance, à Guillestre dans les Hautes-Alpes, prend l’argent avec une raclette trois poivres et truffe, et une autre au chimichurri, cette sauce argentine aux herbes. La Fromagerie de Montbéliard décroche l’argent en raclette fumée.
Côté tomes, on retrouve la SCAF de Fontain, la Fromagerie de Clerval, la Chèvrerie des bois pâturés de Servance, la Fromagerie Jean Faup de Caumont et, encore, Perrin Vermot. Les chèvres primés viennent surtout de Bourgogne : Gaec de la Cruzille aux Bizots, Gaec Genevois à Dompierre-sous-Sanvignes et EARL Baudelin à Marly-sous-Issy.
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Les pâtes molles réservent une jolie surprise avec le Domaine des bufflonnes, à Uhrwiller en Alsace, à côté de la Fromagerie Jacques Delin de Gilly-lès-Cîteaux. Yaourts, beurres, fromages blancs et faisselle complètent le tableau, avec des coopératives comme la Laiterie d’Etrez, la Fruitière de Montlebon ou la SCAF du Russey.
Où goûter les fromages du concours ? #
C’est la bonne affaire de la semaine pour les gourmands du Doubs. Les fromages présentés au jury sont mis en vente à la boutique de la Fromagerie-Musée de Trépot les mercredi 21 et jeudi 22 octobre, de 16 h à 19 h, au prix annoncé de 11 euros le kilo, selon macommune.info. On y trouve des fromages qu’on ne croise pas toujours dans le même panier.
Pour les autres, le palmarès sert de carnet d’adresses. La plupart des maisons médaillées vendent en direct, à la fruitière ou sur les marchés. Une médaille Fromonval ne garantit pas un goût qui vous plaira, mais elle signale un produit qui a convaincu un jury de dégustateurs.
Comment servir une cancoillotte médaillée ? #
Chez nous, la cancoillotte se chauffe doucement au bain-marie ou à la casserole, sans jamais bouillir, jusqu’à ce qu’elle file. On la verse sur des pommes de terre en robe des champs, avec une saucisse de Morteau et une salade verte bien vinaigrée pour couper le gras. Les versions à l’ail ou au vin du Jura se suffisent à elles-mêmes avec un pain grillé.
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Pour une raclette « spéciale » comme celles de la Durance, on évite d’en rajouter : des pommes de terre fermes, quelques cornichons et une charcuterie simple. Le parfum de truffe ou d’herbes doit rester au premier plan.
Questions fréquentes #
Le concours Fromonval est-il ouvert au public ?
La dégustation est réservée aux juges inscrits, professionnels ou amateurs. Le public peut en revanche acheter les fromages du concours à la Fromagerie-Musée de Trépot après l’épreuve.
Peut-on devenir juge à Fromonval ?
Oui, le site officiel propose une inscription des juges chaque année, ouverte aux amateurs comme aux professionnels.
Où trouver le palmarès complet 2026 ?
La rubrique « Résultats 2026 » du site fromonval.fr et l’article de macommune.info du 19 octobre détaillent les médailles d’or, d’argent et de bronze par catégorie.
